Estamos muito entusiasmados por começar a semana com muita energia e partilhar uma publicação que estamos ansiosos para que leiam.
A primavera chegou na semana passada e, no Colvin, celebrámos em grande com uma experiência inesquecível liderada pela chef biodinâmica Iolanda Bustos, que nos ajudou a celebrar a chegada da
#ColvinSpring .
Como provavelmente já devem imaginar, a primavera é
a nossa estação favorita do ano . É a época em que tudo está repleto de flores, com cores mais vibrantes, fragrâncias mais intensas e uma maior variedade de tamanhos... é o nosso paraíso! Além disso, os dias tornam-se mais longos, as esplanadas começam a encher-se de cores e sons, e já estamos a imaginar o quanto nos vamos divertir nos dias quentes que se avizinham.
Estávamos tão entusiasmados que queríamos celebrar a chegada da primavera em grande estilo, e foi exatamente o que fizemos. Recorremos à experiência e ao conhecimento de
Iolanda Bustos , chef especializada em
alta cozinha com flores , com quem partilhámos uma
magistral aula de cozinha biodinâmica — absolutamente deliciosa e incrivelmente colorida.
Para além de contar a sua história, Iolanda explicou um pouco sobre o seu percurso e a origem da sua paixão pela cozinha e pelas flores. Desde muito nova que Bustos se sentiu atraída e cativada pela natureza e pela culinária. Embora confesse que, em criança, tinha vergonha de dizer que era de uma pequena cidade, isso permitiu-lhe explorar o lado mais selvagem da cozinha, sempre influenciada pela mãe, com quem partilha a profissão.
Embora a chef afirme não ter inventado nada de novo e ter recuperado os seus pratos de livros de culinária antigos, para nós pareceu-nos algo verdadeiramente novo, e no
#PrimaveraColvin , Bustos e a sua equipa no
La Caléndula encantaram-nos com receitas espetaculares e criativas, como
croquetes de tulipa , sushi de rosa ou uma ostra guillerdau com gin tónico de maçã verde e gerânio... espetacular!
Ficámos muito impressionados ao aprender algumas coisas que não sabíamos sobre as flores, como a influência da lua na seiva e, portanto, o facto de ser melhor cortar a flor quando a lua está a nascer para que se conserve melhor e tenha um sabor mais intenso no prato.
Com o menu espetacular que apreciámos e rodeados de tanta criatividade, a nossa equipa de design inspirou-se para criar miniaturas dos nossos modelos mais icónicos, como o
Sunday Mondays ,
o En Provence e
o Lumière , e nós apaixonámo-nos por elas. Aliás, estamos a considerar disponibilizá-las como produtos na nossa
loja Colvin para que possa desfrutar delas em casa.
Se, depois de ler este post, ficou curioso(a) e quer experimentar cozinhar com flores, sugerimos que leia o nosso artigo
"Flores Silvestres, Flores na Sua Cozinha" , onde encontrará uma receita inicial super fácil que deixará os seus convidados sem palavras. Lembre-se apenas de utilizar sempre flores biológicas, que não tenham sido tratadas quimicamente e sejam próprias para consumo; nem todas as flores são seguras para ingerir.
